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    Sensible au monde du Parfum ce Qi Lan 4 de la Maison des 3T est le prétexte en Or pour évoquer l'univers des Parfums.
    Quand il est traversé par le champs de la Poésie et du maitre en la matière,Charles Baudelaire,cela donne de suite de la percussion et de la résonance aux propos.
    Pour une fois je vais évoquer ce thé imprégnant sous une forme de commentaire de texte lié au domaine des parfums.Notamment inspiré d'un des poèmes phares de Baudelaire qui révolutionna d'ailleurs par la suite la relation des poètes aux descriptions olfactives...leur relation aux Sens...et la retranscription finale sur le papier comme l'acte (ina)achevé.
    Pour les descriptions stricto senso de ce"Cha beau Thé"Qi Lan 4,je vous invite à une page ultérieure remerciant une nouvelle fois Lionel d'Émotions de thé de m'avoir fait découvrir ce Thé Oolong brun Taiwanais:Tout un Parfum.
    (Bonjour à Cher Lionel et à ta Xi Shi chocolat!)


    Infusion:Ces 4 derniers&précieux grammes.
    Xi Shi Zhu Ni 20cl.
    Temps:3/5/7/9/11 minutes...
    Eau Mont Roucous.Glass Kettle 95°c.
    Préchauffage&Verse spécifique à la Zhu Ni:
    A la fois énergique tout en gardant des gestes fluides&Précis.
    Elle le rendra bien.
    Restitution de la liqueur toujours harmonieuse ciselée et agréable.Quelle sacrée Zhu Ni Xi Shi!
    La"Baroudeuse."
    Cette terre donne de la puissance,une force,une vigueur à la liqueur.
    Difficile à décrire.

     
    Qi Lan 4:un Thé en Or.De Taiwan.
    Aux accents riches diverses et variés...
    Ce Qi Lan 4 se démarque de tous les autres Oolongs bruns à l'image de son prestigieux cousin Taiwanais et plus haut perché le Bai Zui Jiu Tai.Une signature Maison des 3T:
    Par ses quelques notes salines&minérales quelque chose de rocailleux,de pur comme de l'eau de source(rappelant la minéralité de la famille des Rochers)que l'on pourra combiner par exemple à l'acidité d'une tomate cerise ou au fruité d'une délicieuse fraise des bois...Comme ici ou je marque le Cha Xi par des fruits;un symbole en somme de fin d'été et d'entrée de plein pied dans la nouvelle saison automnale:des nouveaux thés,de nouvelles teintes à venir.
    Du fruité en passant de l'acide au sucré.Du doux crémeux au léger piquant épicé.C'est d'une finesse sensationnelle.Des"rehausseurs"comme une terre Zhu Ni préciseront ces sensations créant l'amplification&l'amplitude en tasse,en bouche puis in fine en Nous.Le Corps s'en trouvera heureux et apaisé.
    On prendra ainsi le temps d'apprécier lors d'une pause entre deux prises de Thé cette explosion riche de saveurs et de parfums délicieux.Le Flavor émergera et se répandra proprement.On y décèlera sur la finale sa symphonie boisée,masculine et affirmée.Son After taste fin brillera comme une trace,une caresse prolongée au caractère élégant.
    Un thé de nez,un thé de bouche:un thé Qi Lan 4 à la partition bien complète.


    Le thé par sa pratique améliore notre capacité à sentir&à percevoir.Il ouvre d'autant plus notre imaginaire faisant remonter à la surface des couleurs,des paysages ou encore de la musique,des Sons(souvent évoqués par mes soins...).
    Il active la mémoire.
    Et la Poésie n'est-elle pas une forme musicale?
    Celle de la musique des mots(maux),du rythme du phrasé du style et du sens.
    Sa forme peut-être Ultime?
    Un monde sans parfums serait un Monde mort.
    Il s'éteindrait à petits feux sans musique ni couleurs.

     

    Quelques notes littéraires"parfumées"prises ca et là en petit "digestif":
    Des suggestions pouvant apparaitre de prime abord comme "banales"mais tellement parlantes&cruciales au final quand la réflexion opère.
    Toutes issues de Bons Penseurs qui je ne vous le cache pas ne me sont pas indifférents.Ils marquent de leur empreinte ici l'importance du Parfum,de l'olfactif.Sa dimension.
     
    "Le bonheur est un parfum que l'on ne peut verser sur les autres sans en recevoir quelques gouttes."
    Saint Augustin
     
    "J'aime que la musique ne soit pas sourde à la chanson du vent dans la plaine, ni insensible aux parfums de la nuit."
    Vladimir Jankélévitch
    (Quelque part dans l'inachevé)
     
    "...La recherche du parfum ne suit pas d’autres voies que celles de l’obsession..."
    Colette
     
    "Ceux qui n'ont jamais éprouvé la magie d'un champ de jasmin ou de roses dans l'aube naissante, savent-ils vraiment ce qu'est un parfum ?"

    Jean-Paul Guerlain
     



    Et Maitre Charles Baudelaire:
     Jeu de correspondance entre les sensations(synesthésie)propre au symbolisme:
    "Comme d'autres esprits voguent sur la musique, le mien, Ô mon amour ! nage sur ton parfum".
    C.Baudelaire
    (La chevelure, les Fleurs du Mal)
    Sensation visuelle
    Sensation olfactive"parfum"
    Auditive"chant"

    Pour Baudelaire:les parfums,les couleurs et les sons se répondent.
    Un climat d'allégresse et de chaleur ("éblouissement","feu","soleil").
    Le tableau exotique se substitue progressivement à la figure féminine.
    Les paradis Beaudelairien flirtent entre exotisme&sensualité.
    Nous rencontrons aussi des synesthésies concernant le goût"des fruits savoureux",l'odorat "le parfum des verts tamariniers",l'ouïe"le chant des mariniers",la vue"Je vois un port"et le toucher"un soir chaud d'automne".
     
     
     
    Correspondances


    "La nature est un temple où de vivants piliers
    Laissent parfois sortir de confuses paroles ;
    L'homme y passe à travers des forêts de symboles
    Qui l'observent avec des regards familiers.

    Comme de longs échos qui de loin se confondent
    Dans une ténébreuse et profonde unité,
    Vaste comme la nuit et comme la clarté,
    Les parfums, les couleurs et les sons se répondent.

    Il est des parfums frais comme des chairs d'enfants,
    Doux comme les hautbois, verts comme les prairies,
    - Et d'autres, corrompus, riches et triomphants,

    Ayant l'expansion des choses infinies,
    Comme l'ambre, le musc, le benjoin et l'encens
    Qui chantent les transports de l'esprit et des sens"
     
    Correspondances
     
    Poèmes de Charles Baudelaire
     
    Baudelaire, Les Fleurs du Mal, IV.

     


    Commentaire&Impressions générales:

    L’homme doit donc chercher une voie à l’intérieur du temple, c’est-à-dire une signification,une interprétation spirituelle derrière la réalité prégnante du monde.
    Les correspondances sont d’abord verticales,elles conduisent l’homme à entrer en relation avec une surréalité qui donne un sens et une forme à l’univers sensible.
    Finalement il faut inverser notre point de vue commun,remonter vers la source:ce qui est premier n’est pas l’information donnée par nos sens,mais l’Intelligence,l’Idée qui a informé le monde sensible.
    Baudelaire a découvert cette voie chez Platon et chez Swedenborg.
    Cette approche repose sur une philosophie idéaliste:la matière n’est qu’apparence,le spirituel demeure la réalité profonde et cachée.C’est l’Idée qui est à l’origine de l’univers.
    Baudelaire expose sa théorie des correspondances horizontales entre les différentes sensations.
    Ce sont les synesthésies,la superposition des sens.
    Baudelaire utilise un sens pour évoquer les perceptions enregistrées par un autre.
    Ainsi l’odorat sera-t-il suggéré par des sensations tactiles ou visuelles…
    La vérité de la sensation est complexe,elle se situe à un niveau accessible seulement à celui qui creuse ses perceptions.
    De toute façon elle reste globale, fugace et indistincte.
    «L’homme y passe à travers des forêts de symboles»
    Baudelaire se sert des parfums pour explorer cette voie confuse des synesthésies et en tirer tous les enseignements possibles.
    Les sensations olfactives sont évanescentes et subtiles.
     
     
     
      

     
     
    En effet le parfum est envoûtant,il enivre et porte en lui
    « l’expansion des choses infinies ».
    Ce que Baudelaire relève est la capacité du parfum à envahir tout l’espace,la senteur paraît moins matérielle que le son,la couleur ou le toucher.
    Le parfum est bien la porte qui ouvre aux extases l’être humain borné,ce qu’exprime la chute:
    « Qui chantent les transports de l’esprit et des sens».Il faut bien comprendre le mot«transports»comme un«mouvement violent de passion qui nous met hors de nous-mêmes».

     

    Le parfum est donc un des instruments de l’Idéal,capable comme Les Paradis artificiels de solliciter l’imagination pour quitter un moment la prison terrestre.
    Cette expérience d’élévation saisit l’être entier du poète,corps et esprit.
    Le parfum en un sens dématérialise la perception.


     

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    Un apéritif gustatif inoubliable:un petit cèpe trouvé lors d'une ballade en foret après la pluie associé au magnifique Tuo Cha Cuit de La Cave à Thé 1999:un digestif tout simplement délicieux.
    Présenté de cette manière par Lionel H. de la Cave à Thé:

     
     
     TUO CHA CUIT DE 1999, MENGHAI 
     FEUILLES TOP GRADE ET BOURGEONS
     "Il devient toujours plus difficile de trouver du bon Pu-er.Voici un Tuo Cha de Menghai,1999,superbe!
    Extrêmement doux,boisé,bien charpenté,ce nid tient les infusions et relaxe agréablement avant d'aller se coucher.
    Une superbe qualité vieille de 10 ans,prête à boire.Un Pu er extraordinaire pour lequel un rinçage à l'eau bouillante s'impose."
     
     
     
     La description est fidèle je rajouterais seulement qu'il s'agit d'un Tuo Cha cuit offrant des liqueurs particulièrement pures&"propres"et limpides.
    Il ne faut pas chercher comme je le faisais à mes débuts ce que nous proposent les merveilleux Shengs(Pu Erh Crus)surtout en termes de complexités&de variétés dans les parfums,au nez comme en bouche,mais y voir une famille assez distincte.C'est du cuit post fermenté qui aide à digérer agréablement,en douceur;à se sentir comme purifié après avoir par exemple déguster des cèpes.On se sent plus léger;on en apprécie chaque nuance,des notes tertiaires de sous bois,de mousses le tout étant d'une pureté remarquable:après un orage dans une foret.La minéralité si singulière à la famille Shou de grande qualité participe à ce sentiment de grande finesse&pureté.On s'imagine près d'un ruisseau clair traversant les arbres n'y percevant pas le coté végétal vert mais rasant le sol ses racines jusqu'aux champignons frais qui sortiront d'après la pluie.C'est vivant.
    Un Shou quel que soit son age à mon sens se doit d'être
    vif&vivant par sa liqueur.


     

     C'est fin sous son coté sauvage;et c'est à mon sens l'intérêt principal le plus intéressant.Un Monde se dessine alors celui de La Nature sauvage à l'image de ce cèpe,de ce thé post fermenté en forme de nid d'oiseau boisé&rond et fin à souhait associé à la Culture par le raffinement et l'Art que les hommes pourront&sauront apporter à posteriori.

      
    Ce fut un moment organo leptique inoubliable.Tout s'est fait naturellement préparant précisément ce digestif Tuo Cha accordé à la cuisine de ce petit cèpe:l'apéritif le plus élégant,original et distingué que j'ai eu l'occasion de préparer et le privilège d'apprécier!Je vous encourage à ce genre d'accords entre Nature&Culture; Sauvage&Civilisé.Apparait ainsi au grand jour la véritable dimension du Thé:vaste et sans fin(s).La soif de découvrir;une"faim"en Soi.

     
    5 grammes 15 cl.Gaiwan terre cuite.Eau Mont Roucous en Glass Kettle.La Mont Roucous ressort brillamment sur ce Tuo Cha Menghai 1999 répandant de Mille feux sa pureté et une faible minéralité.95°C.
     

    Verse franche et rapide.Deux rinçages.Temps libres!Au feeling.Tant que les feuilles ne se sont pas délitées continuez...puis des temps correspondant à ce que vous rechercherez en tasse.
    Petit cèpe,ail,persil,sel&beurre.Le cèpe apparait comme sucré,fondant.Plaisirs garantis&décuplés.Faut le vivre pour y croire.


    A propos de Mets&Thés:j'avais proposé lors d'un petit concours sur le célèbre Blog de notre Tea Masters Stéphane Erler différentes variantes&expériences gustatives(à la fin de la page).Je n'ai rien inventé ce fut seulement une mise en pratique de ce que j'avais pu lire sur ces mariages intéressants entre Thés et Mets.Dans un soucis par ailleurs de faire travailler mon palais et expérimenter de sacrés accords.En conséquence je remportais au passage des grammes précieux de Shan Lin Shi du printemps 2010,des feuilles pleines de Vie,et je pus me vanter pour une fois auprès de ma fille Chloé:"Papa a enfin remporté une compét'!,et cela dans une prestigieuse Enseigne de Thé!"

      
    Suggestions

    Un Sencha de printemps accompagné par des zakouskis au saumon fumé...et on papote et on se détend...L'apéro quoi!
    Entrée marine:
    Noix de St Jacques bretonnes crues si elles sont de première qualité (ou poêlées légérement), et son lit de roquette poivrée accompagné d'une délicieuse sauce "fumé": vinaigrette Xérès,huile d'olive,en y intégrant une délicate infusion de Lapsang Souchong.La sauce rehaussera la délicatesse&le fondant doux et amandé de la noix de St Jacques.
    On sort du marin pour passer au terrestre:
    Fois gras mi cuit poêlé et un Oolong Hung Shui vieilli&conservé par tes soins:le 1990 par ex.
    Plat de résistance:
    Entrecôte à la Bordelaise et poêlée campagnarde associée(digestion et des saveurs minérales pures) au Tuo Cha Shou Menghai 1999 de la Cave à Thé. 
     



     
    On respire s'enivre de thé et de mets... de parfums,et on s'oriente vers la légèreté&une touche de féminité avec une gelée au thé vert parfumé par des notes de pêches et de melon et si besoin se fait on peut boire un Baozhong bien frais et fin comme ton"Organic"à coté...
    Un cigare,la brique Sheng 1992 Xiaguan de la Cave à Thé comme digestif et l'on savoure le temps comme suspendu.Puis on se couche!Bon appétit.

     



     

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    Je lève ma tasse ce matin à mes deux"ailes":
    à savoir Lionel "d'émotions de thé" chez qui pour la première fois je découvrais cette Xi Shi Zi Sha et par contre coup Maestro Lionel H.de la Cave à Thé.

    C'était un bon matin comme celui d'aujourd'hui un 07 Avril 2009 pour être plus précis.

    Sans rien n'y voir&n'y savoir j'allais entrer de plein pied dans mes plus fortes émotions de thé à venir.


     

    Deux ans un demi après(nous allons sur nos 3 ans)nous continuons à nous apprécier et à déguster chacun dans nos coins des thés splendides et variés.Nous échangeons sainement et cela va encore bien au delà du Thé Lui même.C'est une de ses conséquences directes&indirectes nobles;cet impact fort et fidèle sur notre manière nouvelle d'observer et d'apprécier les choses.

     


    Bai Yi Kuan Wu Yi Shan La Cave à Thé

    Pour ceux qui voudraient pénétrer en douceur sur ce type de famille de thé issu des Montagnes et falaises Wu Yi dans la région du Fujian celui ci torréfié"juste ce qu'il faut"est une bonne entrée en matière pour ces Oolongs bruns à la minéralité si particulière.La torréfaction bien réalisée apportera une liqueur plus arrondie&plus douce avec un joli pôle céréalier et fruité comparé à un Rocher plus vert,plus complexe et aux parfums plus exubérants.C'est ainsi une excellente entrée en bouche pour cette "Crête de Coq Blanche"(Bai Yi Kuan)

    Xi Shi Zi Sha 10 cl.La Cave à Thé Ma première Théière.
     




    Slide Show Tribute to Ray Charles"Hard Times"

    Jazz Orchestra of the Concertgebouw ft Madeline Bell 
     
     





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