• Rou Gui 2010 Wu Yi Yan Cha Half Hand Made by The Essence of Tea

    Par FILIPEK dans Rou Gui Oolong le 31 Juillet 2011 à 19:54
     

     

    Le meilleur Rou Gui que j’ai eu l’occasion de déguster jusqu’à ce jour,ce matin.
    David de “La Voie du Thé” l’a très justement détaillé ici.
    Pour les renseignements précis concernant l’histoire,le terroir de ce Thé:
    Qu’est-ce qui le différencie&distingue d’autres Wu Yi Yan Cha torréfié?
    Le Choix de la qualité et du soin.
    Ce Rou Gui Wu Yi 2010 est le symbole même d’une parfaite harmonie&maitrise de la torréfaction.

     

    Entre le coté végétal vert de la jeunesse de ses feuilles 2010:sa”fougue”,et en contrebalance le moelleux,le tendre le sucré qui sont indéniablement rehaussés par cette torréfaction impeccable,tout y passe et trouve sa place.
    A l’instar du plus beau matériel Hi-Fi,la restitution de chaque son,de chaque note sonne juste.
    Tout est en équilibre distinctement clairement de manière “cristalline”.
    C’est net,précis&Ciselé.


    De plus c’est un Cru très présent au nez,parfumé à souhait et la tasse à sentir pour une fois a été d’une sacrée utilité.
    Une minéralité&liqueur très pure typiquement Wu Yi Rocher Rock Tea.
    Saveurs&Arômes&After Taste équilibrés:c’est long&fort mais glissant tout en finesse&subtilité.
    Notes de fruits entre autres:prunes,poires.
    Ce Wu Yi est généreux par tant de parfums fruités.
    Des pôles boisés&floraux aussi.
    La liqueur est veloutée,coule agréablement en bouche réchauffant le corps.
    Ce sucré et la fine amertume végétale verte se côtoient activement.
     


    Belle alliance céréalière&végétale:c’est un Thé à la fois rafraichissant par ses saveurs vives fruitées et une liqueur profonde et chaude dans ses arômes.
    After Taste prononcé rappelant les meilleurs cafés fruités “Moka”;très longs en gorge.
    Aucune trace de brulé&Charbonneux.
    Ses notes aromatiques de torréfaction comme des noix grillées et d’épices s’ajoutent aux premiers effluves florales&fruitées perçues.
    Jusqu’à la fin, It’s delicious.

     
     

    4 grammes environ ici(j’essayerai sans conteste Mon Cher David les 8 grammes(normalement dans 15cl),avec infusions commençant à 30 secondes avec 15 secondes de plus pour chaque infusion supplémentaire),car je me suis aperçu que ce Grand Cru le permettait.Il a une belle amplitude.On peut le pousser.


    4 grammes,10cl dans l’extraordinaire Porcelaine du Gaiwan Phœnix Mandarin’s Tea”Toki”!(à part la porcelaine ou une Zhu Ni je ne vois pas à mon gout d’autres ustensiles ou terres)Eau Mt Roucous Lin’s Ceramic;95°C.
    2/2/4/7/9/11 minutes.

     




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  • Zhong ou Gaiwan ?

    Par FILIPEK dans Ustensiles : Variètés Travail & Beauté le 24 Juillet 2011 à 07:13


    Son nom serait une déformation d'un verbe 冲 chōng,



    "Verser de l'Eau, faire du Thé, rincer ",en référence à l'usage spécifique de cette tasse.
     
    Il semble que le terme précis pour désigner l'objet soit 蓋碗/盖碗 gàiwǎn, soit « bol », 碗, « à couvercle », 蓋/盖, et que le terme 盅 (zhōng) désigne un autre type de tasse,plus haute,munie d'une anse (ici
    sans) et d'un couvercle,sans soucoupe et surtout utilisée à Canton. 


    L'importance de Canton dans le commerce du Thé explique la confusion qui a mené Zhong盅 zhōng à remplacer Gaiwan 盖碗 gàiwǎn.
    Depuis la dynastie chinoise Ming, le Thé était généralement consommé dans la vaisselle ou il était préparé.Comme le décrivait le Maitre de Thé Lu Yu,ce bol spécial doit être assez large pour l'infusion du Thé,suffisamment compact pour être tenu confortablement dans une main pour être consommé sur place.
    Le terme pour cette pièce de vaisselle était simplement Chawan     littéralement Bol à Thé.
     
    Ce fut pendant la dynastie Ming dans les innovations du rituel de la cérémonie du Thé et dans sa préparation qu'est né cette vaisselle maintenant incontournable,le Gaiwan.
     
    Le Gaiwan,bol à couvercle que nous utilisons principalement plus évasé&muni de sa sous tasse ou soucoupe semble plus adéquat&approprié à la pratique du Gong Fu Cha.


    En l’occurrence je vous présente à présent un Zhong 1930 Cantonais Classique.Une autre manière de déguster le Thé:on le “sirote”et on prend son Temps.Une des règles d’infusion:Pour la préparation dans ce type d’ustensiles,il faut utiliser la formule Quantité d’Eau x 0.015 = grammage.Par ex 2g de Bi Luo Chun ou un Taiping HouKui à 85°c Infusé pendant 10 min dans ses 15cl d’Eau. Et on boit directement dans la tasse.Sa porcelaine semble composé de Kaolin pur.Ce Zhong émet d’ailleurs un son de cloche cristallin si on tape le bol rappelant quelque peu le beau son de ma Zhu Ni Li Xin.


    Des thés verts&blancs&jaunes notamment y officient toujours en mode Yin : petite quantité de feuilles,dans une capacité d’eau de 15cl,et on laisse le temps défilait vérifiant si besoin l’évolution gustative de la liqueur. La densité de cette terre une fois cuite est impressionnante, d’où le sentiment de dur, voire tranchant surtout si les parois sont fines.A travers l’interstice & par l’ajustement Tip Top du couvercle sur la tasse,c’est un moyen fort agréable de boire le thé .Un instrument simple et d’une finition&porcelaine de premier ordre.Comme “parfaite.”


    L’Une des prochaines Victimes : ce Taiping Houkui d’Akira HOJO.
    Fantastiques fragrances d’épinard&légumineux&végétal des feuilles sèches;en parfaite adéquation avec ce Zhong tout en Verticalité.
    Les feuilles sont d’une longueur impressionnantes;à suivre...




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